做煎餅果子的面糊還用發面,以下是面糊制作的方法:
材料比例:
10斤白面,0.16斤山芋粉,1斤雜糧,10克鹽,4斤發面,5個雞蛋,5克小蘇打粉。
制作面糊順序:
1、先将白面和雜糧混合勻,然後将發面倒入,再将5克小蘇打粉加入水中溶解後倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用;
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次,然後再放置20至40分鐘;
3、直到用筷子挑起面糊有了像皮筋一樣很勁道的感覺即可上鍋攤煎餅。
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