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請問老母雞怎麼炖呢

知識 更新时间:2024-12-25 01:40:46

  原料:母雞1隻,豬排骨2塊,蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各适量;

  步驟:

  1、母雞和排骨洗淨,分别放入沸水鍋内焯一下,撈出,再用清水洗淨;

  2、将雞和排骨放入鍋中,加入足夠多的水,下蔥段、姜片、料酒、精鹽,上火燒開後,用小火焖煮約3小時,以水不沸騰為宜,使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中;

  3、大火燒開換成小火,小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好,如還有血沫當即撇掉,最好用砂鍋來炖,鮮味才不會流失,母雞炖爛調味;

  4、直至雞肉脫骨,加入味精調味即可。

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