日常生活中,我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的,像土豆之類的,烹饪中用來上漿,勾芡用,生粉即太白粉又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成。
生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
簡言之,生粉就是澱粉,但是澱粉的範圍比生粉廣。
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