面肺子是指面筋和羊肺,新疆的面肺子是一種民族快餐,面肺子是一種主食,煮熟的面肺子顔色有點像蒸熟的土豆,它的制作過程比較複雜,從揉面、灌裝到煮熟需要5個小時。
新疆盛産牛羊,它是主要畜牧業基地之一,以羊的内髒作原料也能烹制出鮮香異常的美味來,米腸子與面肺子便是其中的代表。米腸子是用羊下水做的一道名馔,風味獨特,做工講究,富有營養。
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