春節家常菜江南鹵鴨的做法:
用料:嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油。
步驟:
1、 将鴨清洗幹淨,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平,加入适量料酒、姜片和蔥結;
2、 蓋子上蓋子,大火燒開,撇去浮沫,加入半碗醬油和1小勺鹽;
3、 蓋上蓋子,小火煮45到60分鐘,期間給鴨翻3到4次身;
4、 每過幾分鐘,将湯汁舀起淋在鴨上,湯汁煮至小半時,加入冰糖,繼續小火炖煮。直至湯汁稀少而粘稠,撒上味精;
5、将鴨子撈出,晾涼,将湯裡的渣過濾掉,将濃稠的湯盛在另一空碗中,淋上鹵鴨的湯同食即可。
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