一般海水魚比較适合燒烤,比如小黃花魚,馬哈魚,鳕魚,秋刀魚等。
烤魚,一種發源于重慶萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、炖三種烹饪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有着明顯的不同,它采用“先烤後炖”的獨特做法,融合了烤、炖兩種烹饪工藝的精華。
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