1、酸浸缸,遠近聞名的連州“泡菜”。把特定的蔬菜放到大小适中的缸裡浸泡至酸,用連州的本土話簡稱為“酸浸缸”。酸浸缸主要材料有蘿蔔、桃子、缸豆、馬蹄等等,削下的蘿蔔皮和蘿蔔頭也可放入缸内浸泡。
2、沙坊粉,入口是滿腔軟糯的米香沙坊粉又稱切粉,以精制顔色潔白、粉質細膩、久煮不糊、入口爽滑而揚名,它荟萃了連州人的智慧與凝聚了自然的精華于一身。
3、牛雜,飄香四溢,記得蘸上連州辣椒醬,連州的牛雜被譽為"宵夜上品"。
4、蘿蔔墩,酥脆的炸衣下是爆汁的嫩蘿蔔,連州最有名的糍粑非蘿蔔墩莫屬,小小蘿蔔墩,堪稱蘿蔔與辣椒的完美搭配。蘿蔔被切成方塊狀小粒,加鹽、辣椒粉等攪拌均勻,然後拿平底圓墩型的鐵皮小勺盛好澆上粳米漿,擱在油鍋裡炸至金黃酥脆。
蛇碌丶牛肉糍丶星子牛肉面丶水晶梨等等。
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