主料:鮮魚1250克。
輔料:泡青菜200克。
調料:姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法:
1、先将魚剖殺,洗淨,用刀片下兩扇魚肉,劈開魚頭,魚骨斬成 1、5厘米大小的塊。泡青菜稍洗,切成短節;蒜剝瓣洗淨;姜洗淨切成片;泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上,下油燒至五成熱時,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒後,摻鮮湯燒沸,下魚頭、
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