一般溫度在2攝氏度到5攝氏度時,雞蛋的保質期為40天左右,冬季室溫下15天,夏季室溫下10天。如果是已洗過、幹燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋,其保質期還會有所增加;雞蛋應豎着存放,并且大頭朝上,如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭内會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼;需要保存的雞蛋則不要沖洗,在準備食用前再将蛋殼清洗幹淨進行烹饪;夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱内的其他食品;雞蛋隻能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固;從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不能再久置,且盡量不要再次冷藏;雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!