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什麼是營養物質

知識 更新时间:2024-11-24 17:53:05

糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類,通常被稱為營養物質。它們和通過呼吸進入細胞的氧氣一起,經過新陳代謝過程,轉化為構成維持生命活動的能量。所以,它們是維持生命體的物質組成和生理機能不可缺少的要素,也是生命活動的物質基礎。三大營養物質為糖類、脂質、蛋白質,它們在一定條件下可以相互轉化。糖類經過基團轉化可以轉化為氨基酸經合成轉化為蛋白質,同時血糖還可以轉化為脂質。脂質通過分解作用再經一系列的轉化可以形成糖類。蛋白質經分解形成氨基酸,在經過脫氨基作用脫去氨基在經過轉化可形成糖類和脂質。因此,糖類與脂質、糖類與蛋白質可以相互轉化,但脂質與蛋白質隻能單向轉化,隻由蛋白質轉化為脂質。

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