鑒定方法
1 殼色紅豔油潤,粒大而均勻,果實開口而不含或少含籽粒,無枝杆及雜質,不破碎污染的為好。
2 手感糙硬,并有刺手幹爽感,輕捏即碎,撥弄時有“沙沙”聲響的幹度較好。
3 頂端開裂大的,成熟度高,香氣濃郁,麻味強烈。
4 用少許碘酒摻水,呈淡黃色時,撒在花椒面上,呈藍色的為摻假品
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