拉面的和面方法:
1、舀出面粉,将面粉放入容器,建議選擇不鏽鋼盆,輕便,能撐得住力氣,而且沾上面粉也很容易清洗;
2、舀出一小碗水,向面粉一點點加水,要沿着不鏽鋼盆的邊緣;
3、在加水的過程中,不停的用手去揉搓面粉。最後揉成一個面團;
4、把面團在密閉的空間放一會兒,俗稱“醒面”;
5、醒面完畢後,把面團放到案闆上繼續揉面;
6、揉5、6分鐘左右,把面團放入不鏽鋼盆,繼續醒面,大約10分鐘;
7、第二次醒完以後,拿出面團,繼續在案闆上揉面。揉面10分鐘左右即可。
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