泡發的貢菜需要焯水,焯水後的貢菜口感更加好吃。貢菜中含有7種人體必需氨基酸,還含有豐富的膳食纖維、果膠、糖類、甙類、生物堿、黃酮類、酚類和内酯化合物,以及多種維生素和鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、磷等礦物質,可謂營養豐富,被中國綠色食品開發中心确定為“綠色食品”,并成為人民大會堂指定國宴佳肴。
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