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家庭怎樣處理蘆葦筍才能吃

知識 更新时间:2025-05-07 14:49:27

  家庭處理蘆葦筍的方法:

  蘆葦筍應先放溫水裡浸泡30 分鐘以上,待其充分脫鹽以後,再根據烹調要求改刀成絲或用手撕成細條狀, 随後用清水再漂洗一下撈出來,擠幹水分待用。

  蘆葦筍的食用方法很多,既可用來涼拌,又可下鍋清炒、黃焖、水煮、炖湯,還可與諸多葷料搭配着做成幹鍋菜、砂鍋菜等。

  幹鍋蘆葦筍:鍋裡放底油燒熱, 放入豬肉絲炒熟後,再下姜片、蔥節、青紅椒節和洞庭仙筍稍炒,接着摻入雞湯和酸湯稍煮,其間加放鹽、豉油、香油和化雞油,出鍋上桌即可。

  小炒蘆葦筍:鍋裡放油燒熱,入肉片或肉絲,翻炒,加入蔥姜蒜辣椒,加老抽,炒勻後,放入蘆葦筍段,翻炒兩分鐘後出鍋即可。

  臘味蘆葦筍:把蘆葦筍先撕成絲,入鍋加鮮湯煨入味後,撈出來待用。鍋裡放油燒熱, 先下臘肉絲煸炒出香,再放入青紅椒節和洞庭仙筍炒勻,其間加入鹽、味精、雞精等調好味,出鍋前淋明油,即成。

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