豬腱子肉是豬小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,最适合鹵味.精确的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。
營養價值:
1、富含蛋白質,氨基酸組成接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜;
2、有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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