鱿魚頭裡邊的大米其實是雌性鱿魚的卵,因為鱿魚的内髒是在頭部,因此就會有這些看起來像放大版的大米。鱿魚卵的營養價值很高,含有豐富的蛋白質以及礦物質等,可以直接蘸醬油生吃或者是用來做壽司,也可以煮熟後,加面粉、蒜苗和洋蔥攪拌後下油鍋炸着吃。
鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。
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