主料:500克鹌鹑肉 , 調料: 25克料酒 、 24克姜汁 、25克醬油 、1克鹵汁、5克 香油 ;
1、将鹌鹑宰殺去毛,洗淨,剖腹取出内髒,用清水沖洗;
2、待水分蒸發後,再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻,腌20分鐘;
3、将鹌鹑放入調料中燒煮30分鐘,火力不要過于猛烈;
4、撈出鹌鹑,抹上芝麻油即成。
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