河北安徽闆面是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃,該菜品因在案闆上摔打而得名。其湯料一般以牛羊肉為原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。
該菜品通常用面粉加食鹽、水攪拌,和成面團并揉搓,制成小面棒,塗上香油碼好。制作時,邊摔邊拉,闆面由此而得名;煮好的闆面,清白潤滑,晶瑩透亮;放上青菜,澆上湯料;白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
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