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廣式月餅皮如何做的軟熟細膩

生活 更新时间:2024-10-15 16:14:39

廣式月餅皮如何做的軟熟細膩?材料低筋面粉100克,轉化糖漿80克,植物油(花生油)25克,枧水1克,下面我們就來聊聊關于廣式月餅皮如何做的軟熟細膩?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣式月餅皮如何做的軟熟細膩(正麥教你做廣式月餅皮)1

廣式月餅皮如何做的軟熟細膩

材料

低筋面粉100克,轉化糖漿80克,植物油(花生油)25克,枧水1克

做法

1.餅皮的制做:低筋面粉過篩,倒入轉化糖漿、枧水

2.在分次放入25克花生油

3.刮刀攪伴均勻

4.和成面團

5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時

6.包出月餅的過程:餅皮在手中按成圓餅後,放餡,用拇指根部慢慢推動餅皮

7.最後封口

8.滾圓形(皮餡按1:4的比例)

9.月餅面團光亮面朝下放入模具

10.用手低住模具下部按壓實後手擡起模具,壓出月餅圖案

11.烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液,200度15分鐘中上層

“正麥”燃氣烤爐熱風旋轉爐熱風循環爐起酥機醒發箱

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