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蔥油餅配方

知識 更新时间:2025-02-07 03:24:14

  蔥油餅的制作方法:

  面粉放大盆中,分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀,再加适量涼水揉成較軟的面團,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右。醒發好的面團反複揉搓至表面光滑,等分成若幹個面團,取其中一個面團擀開,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分别從兩端卷起至中央,将面卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。将盤好的餅坯輕輕擀開,靜置5分鐘就可以放鍋裡了。平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一面金黃翻面,兩面金黃即可出鍋。操作提示:燙面面團黏度比冷水面團大,容易粘連面闆和擀面棍,擀面片的時候适當的在面闆上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘連。

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