作用:
1、增加蛋糕的甜味;
2、改善表皮顔色,在烘烤過程中,蛋糕表面變成褐色并散發出香味。
3、填充,使面糊光滑細膩,産品柔軟,這是糖的主要作用。
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顔色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。适當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
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