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白砂糖在蛋糕裡起到什麼作用

知識 更新时间:2025-01-31 18:11:09

  作用:

  1、增加蛋糕的甜味;

  2、改善表皮顔色,在烘烤過程中,蛋糕表面變成褐色并散發出香味。

  3、填充,使面糊光滑細膩,産品柔軟,這是糖的主要作用。

  白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顔色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。适當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

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