1、意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的西餐,作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好,意大利面的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。
2、涼面又稱過水面,古稱為冷淘,又稱冷面,是指涼吃的面條,漢族涼面,将面條煮熟,用涼水沖洗控幹,拌以醬油、醋、辣椒面等調料,清爽可口,多在夏季食用,用荞麥面、小麥面、澱粉等摻和制成面條。
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