豆角焖面是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟,故稱焖面。該小吃面條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。
豆角焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,中途還要挑動一下面條,讓周圍的面條也能吸收湯汁,确保面條均勻的成熟。
豆角焖面的面條需要購買市售的新鮮面條,這樣焖熟後口感比較好,千萬不要将面條提前煮熟,或者使用幹面,這樣做很容易爛在鍋裡;幼面是新加坡的叫法,意思就是比較細的新鮮面條。
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