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貴州飲食文化

知識 更新时间:2025-02-13 18:54:52

  貴州的飲食文化如下:

  貴州人好飲酒,過去幾乎每戶都會釀制低度米酒,民間稱夾釀酒或晃蕩酒,用以自飲和待客。貴州人普遍愛吃辣椒,民間有湖南人不怕辣,四川人辣不怕,貴州人怕不辣的說法。貴州人日常主食多以大米為主食,喜吃糯食,每逢年節打制糍粑、耳塊、蒸黃粑,吃法分燒吃、煮吃、煎吃、炸吃等,有的還以煮熟後之湯圓或糍粑,放在炒熟搗細的黃豆粉内反複翻滾,入口亦别有滋味。貴州黔東南一帶的苗族、侗族有制作腌魚、腌肉的傳統,其制法是将新鮮豬肉或魚類和蒸好的糯米飯,一樣一層地裝入壇内,密封儲存,數日後取出食用,略帶酸味,十分鮮美。貴州彜族住地多高寒山區,主食以玉米、荞、麥為主,副食除一般菜蔬外,愛吃酸菜煮紅豆湯。

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