燒鵝:漢族特色菜肴,屬粵菜系,是廣州傳統的燒烤肉食。
制作步驟如下:
原料: 鵝一隻、姜末、蒜蓉和蔥末。
調料: 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯兩茶匙。
1、将鵝處理幹淨,用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,制成調味汁,将鴨腌制三十分鐘;
2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鵝肚子,并将調味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用針線将開口縫住,使味汁不緻漏出;
3、用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮,烤箱預熱至二百三十攝氏度,烤制三十五分鐘,然後改用一百八十攝氏度烤至表皮酥脆即可。
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