皮蛋不屬于高嘌呤食物,高嘌呤食物包括動物内髒、腦、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、牡蛎、貝殼及各種肉湯等。
皮蛋是以鴨蛋為制作原料的加工食品。又稱松花蛋、變蛋等,是中國傳統的風味蛋制品,不僅為國内廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。還有一定的藥用價值。坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘,火旺者最宜。
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