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布蕾是什麼

知識 更新时间:2025-08-26 05:35:11

布蕾是法式甜品,主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆。布蕾中沒有那麼多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。

做法:

1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油攪拌均勻。

2、蛋黃用手動打蛋器劃散,不要打發,把蛋液倒入1奶液中。

3、蛋液入1的奶液中攪勻,過篩裝烤杯。

4、165度,烤盤加熱水,水浴法35分鐘。

5、表面撒紅糖,烤箱最高溫,上管烤5分,冷藏味更佳。

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