小米椒主要是品種的關系,其次是生長環境的溫度高。
小米椒:是辣椒的一種,一般指朝天椒,個體小,未成熟時為淡綠色,成熟為橙黃色,幹小米椒為紅帶橙黃色,大紅色的則不是該品種,辣椒草本。單葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬茄科植物,原産南美洲,現我國廣大地區均有栽培。
在江西贛州、福建龍岩等地為小米椒的主要産地,最為著名的是江西贛州石城縣,該地利用當地烤煙用的烤煙房對小米椒進行烘幹,具有數量大、速度快,成本低等優點,質量上乘,為各出口商之理想農産品,也是生産泡椒的最佳品種。
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