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千子做法

知識 更新时间:2024-12-20 03:20:24

  1、三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥,蔥切末,姜切末。

  2、碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、蔥姜末順時針攪勻。

  3、在放入一個雞蛋清,順時針攪勻,這樣攪的肉餡會更上勁兒。

  4、取一張幹豆腐,平鋪在案闆上。

  5、将肉餡兒抹在幹豆腐上,要塗抹均勻,後面留出一塊封口用。

  6、從一端卷起來,卷到末尾處,用剩下的蛋黃(不要浪費)塗抹在幹豆腐上,卷好即可。

  7、鍋中做水将卷好的豆腐卷放進鍋裡。

  8、蓋蓋,大火燒開,蒸15分。

  9、15分鐘後,卷煎就好了,皮有些發皺,這是正常的。

  10、另起一口無油無水的幹淨鍋,放上一塊錫箔紙,在上面放入适量的白糖,再坐上簾子,放上蒸好的卷煎。

  11、蓋好蓋,大火燒至鍋冒煙,關火。

  12、二三分後打開蓋,翻面,繼續熏另一面。

  13、熏好後的樣子,放在案闆上切段,放到盤子裡即可。

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