芹菜豬肉餃子餡芹菜不需要焯水,把生的芹菜剁碎和豬肉攪拌在一起就可以了。芹菜是一種高營養價值的蔬菜,富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍,鐵的含量比番茄多20倍。
根據葉柄的形态芹菜可分為本芹(即中國類型)和洋芹(即西芹、歐洲類型)兩個類型。本芹葉柄細長,高100厘米左右,按其葉柄顔色又可分為青芹和白芹。
洋芹
株高60~80厘米,葉柄肥厚而寬扁,多為實心,味淡,脆嫩,不耐熱。單株重1~2千克。洋芹為本芹的一個變種,從國外引進,有青柄和黃柄兩個類型。
青芹
植株高大,葉片較大,葉柄較粗,橫徑15厘米左右,味濃,産量高,軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分為實心和空心兩種,實心芹菜葉柄髓腔很小,腹溝窄而深,品質較好,春季栽培不易抽薹,産量高,耐貯藏;空心芹菜葉柄髓腔較大,腹溝寬而淺,品質較差,春季易抽薹,但抗熱性較強,宜夏季栽培。
白芹
植株矮小,葉較細小,色淺綠,葉柄較細,橫徑1.2厘米左右,黃白色或白色,香味濃,品質好,易軟化。
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