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水蒸蛋發黑說明什麼

知識 更新时间:2025-01-29 06:21:33

  蒸雞蛋羹發黑的原因:

  1、雞蛋不新鮮了,有變質的嫌疑。

  2、碗是金屬的,或者有金屬含量,接觸到雞蛋後表面産生氧化反應,所以就會變黑的。

  3、蒸制的時間過長,而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀态下大火蒸4分鐘,小火蒸3分鐘即可。

  有效避免方法:

  先把燒水,然後打雞蛋在蛋液裡加溫水,或是稀飯的湯要溫的,太燙會燙熟,跟雞蛋的比例1比1,水燒開再把蛋放下去蒸,蒸上5到6分鐘就可以。

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