蝦線是蝦背部的一條黑線,是蝦的腸道,蝦線是不能吃的,具體原因如下:
1、不利于健康:蝦線是蝦的消化道,其中都是蝦尚未排洩出去的東西。蝦線中的東西不僅很肮髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要去除掉。否則不僅很容易出現腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者還會出現食物中毒的情況。
2、影響口感:烹調之前或食用之前不去掉蝦線,會嚴重影響口感,尤其是白蒸和酒焖的時候,蝦線中含有帶苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
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