芋頭,馬鈴薯,胡蘿蔔三者中,胡蘿蔔不是地下莖,胡蘿蔔供食用的部分是根,地下莖生在地下,也有節和芽,但在形态,結構上有很大變化,屬變态莖,其功能主要是貯藏養料。
胡蘿蔔,為野胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.)的變種,又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀,屬傘形科一年或二年生。
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