海苔本的營養很高,因為它生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富,被人們稱為“維生素的庫”,其中,胡蘿蔔素、核黃素、維生素,海苔中還含有鐵、鈣等礦物質,海苔的脂肪含量比較低,隻占全部營養成分的12%,但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素,長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。目前市場上賣的幹海苔依做法不同分為兩類:一種是日式海苔,以糖、醬油再加上調味料如香菇粉、味精調味,吃起來較甜;另一種為韓式海苔,僅以食用油加上鹽、味精調味,吃起來更健康自然。幹海苔與濕海苔相比,除了維生素c有所減少以外,其他營養元素因水分的相對降低,含量反而提高了,從熱量上來說,幹海苔并不算高,而且多吃可以補碘,加強身體代謝功能。
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