金華火腿一般煮三十分鐘即可。用料:豆腐幹、蝦仁、金華火腿、香菇、黑木耳、雞蛋清、調料食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯、胡椒粉适量。
1、豆腐幹用刀切成絲,用開水焯燙兩遍後浸冷水備用;
2、用刀将金華火腿、香茹、木耳、生姜都切成絲;
3、蝦仁上撒上适量鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清;
4、鍋内放油,油熱後放生姜、蔥,煸出香味後迅速放入蝦仁翻炒一分鐘盛起備用;
5、另取一個鍋,放入高湯,當高湯燒開後放入備用的豆腐幹,再依次放入火腿、香茹、木耳絲;
6、用大火煮開後改用中火煮三十分鐘,放入蝦仁,起鍋裝盤,撒上姜絲即可。
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