碼頭湯羊肉、淮安茶馓、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。
1、碼頭羊肉湯:是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜,用特殊的烹調加工,一半湯一半肉,湯肉并美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑,獨具鮮、美、香、爽口味。肉,酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮。
2、淮安茶馓:是淮揚菜中的一道名點。在滿漢全席前六點中,淮安茶馓位第五,作為清朝貢品,淮安茶馓聲名與地位顯著。
3、漣水捆蹄:是漣水縣的特産,距今已有100多年的曆史,色澤醬紅、鮮嫩可口、鹹辣香甜,食時細嚼慢品,回味無窮。稱得上三餐美味,四時佳肴。
4、拆骨掌翅:以雞爪、雞翅熟制後去骨再澆上鮮香鹵汁而成。此菜形态完整,翅肥掌脆,鮮香爽口,為下酒佳肴。
5、平橋豆腐:是江蘇淮安的一道名菜,切成一緻的菱形小塊,配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫魚腦起鮮。平橋豆腐經濟實惠、美味可口、食而不膩、清素入肺。
6、朱壩小魚鍋貼:用鍋塌蘸上魚湯食之,間品小魚鮮香,頓感魚香肉嫩,湯鮮餅脆,足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。
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