多元糖即多糖,多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成,是一類分子機構複雜且龐大的糖類物質。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。
單元糖即單糖,指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖,如半乳糖,不能水解,是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。
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