主料:荞頭。
輔料:白糖、鹽、醋、水。
步驟:
1、采購大小均勻、新鮮結實的荞頭若幹,去掉頭尾根部、青色部分,洗淨備用;
2、準備腌制用的存儲容器,選用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗淨備用;
3、荞頭稍微瀝幹水,準備涼開水250毫升,放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的荞頭,浸泡5小時;
4、煮沸150毫升白醋,根據個人口味放入100克左右的白砂糖;
5、煮好口味合适的白醋後,放涼,再放進腌制容器内,待白醋完全冷卻,将荞頭放至白醋罐子腌制,保存在陰涼處;
6、一周以後即可開壇食用。
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