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牛肉怎麼做或者怎麼切才不碎

知識 更新时间:2025-01-30 15:53:53

  牛肉橫切可以保證不碎,牛肉質老筋多。必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷同時保證牛肉不被切碎。

  紅燒牛肉的做法:

  用料:牛肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油。

  做法:

  1、牛肉洗淨,切成0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗淨、切長段,姜去皮、切絲;

  2、鍋中倒1杯油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片幹酥,撈出;

  3、倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香幹辣椒,加入陳皮炒香,

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