多利魚又稱雪斑魚、貓魚、舫魚,亦稱武昌魚。魚綱,鯉科,它是中國水産科學家在20世紀50年代,從野生的鳊魚群體中,經過人工選育、雜交培育出的優良養殖魚種之一。因其生長迅速、适應能力強、食性廣、成本低、産量高、市場需求量,備受廣大産養殖戶的青睐。
多利魚脂肪含量極低,幾乎等于鲨魚肉。肉質白鮮細嫩,是最佳白肉魚之選擇。 雪斑魚排無刺肉厚,肉質鮮美細嫩,适合清蒸、炖煮或紅燒,用大蔥、姜絲﹑豆瓣醬和香醋來紅燒鳕斑魚。
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