家常雞蛋羹的做法五十毫升每個雞蛋的水,蒸雞蛋羹要放水的量是根據蛋的量來确定的,一般是雞蛋和水的比例是一比二,然後隻需要隔水蒸約10分鐘即可。蒸雞蛋羹是一種來自于北方的家常菜肴,其制作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等,制成之後色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜,而且蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。
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