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為什麼放糖蒸雞蛋蒸不熟

知識 更新时间:2024-12-22 18:54:34

  并不是放糖蒸雞蛋蒸不熟,而是蛋液不容易凝固。因為蛋液中的蛋白質與鹽接觸後才會凝固的原因。

  例如:做魚圓,魚茸裡加了鹽攪上勁後,在沒有成熟的情況下,放在冷水裡照樣浮在水面上,這就是蛋白質凝固後的結果。

  蒸雞蛋做法:

  1、先打兩個雞蛋到碗裡加鹽,醬油,滴幾滴香油;

  2、打散後加水繼續攪拌均勻撇去上面的泡泡;

  3、開始入鍋隔水大水燒開後轉中小火蒸十多分鐘左右,滴幾滴豬油,撒些雞精,放兩片香菜做點綴。

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