配料:茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克,開水3000克、鹽200克。
湯料做法:
1、材料全部洗淨,然後用溫開水清洗一下,姜拍碎,色拉油放入鍋中;
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜,接着調入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,最後加水,煮沸後加入所有配料,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋。
牛肉闆面的做法:
1、取小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反複揉搓之後,制成直徑半寸,長八寸的面棒,再塗上香油,放在桌子上,蓋上幹淨的濕毛巾;
2、濕潤好的面棒下鍋後2分鐘撈出,盛入碗中,面上放上幾片帶熱湯的菜葉,用湯料澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉闆面。
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