食材主料:鴨子1隻; 輔料:冰糖40克、鹽适量、醬油适量、小蔥适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量;
步驟:
1、首先将鴨子泡水;
2、準備好調味品:蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油;
3、将泡出血水的鴨子清洗幹淨,入冷水鍋煮開,撇去浮沫;
4、然後将鴨子取出,放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油,煮開;
5、将鴨子重新放入鍋中;
6、大火煮開,并不斷将汁澆到鴨子身上,保持中火煮30到40分鐘,中間翻幾次鴨身,最後大火收汁,煮10到15分鐘,還要不斷将汁澆到鴨子身上,.将煮好的鴨子撈出,.鍋裡的醬汁水用大火繼續煮,煮到濃稠關火,過濾掉渣子,醬汁水備用,等到鴨子徹底冷卻,澆上醬汁。
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