【椒鹽平菇】 主料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油适量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙做法:1.将平菇去根在撕成條，雞蛋打散2.鍋加水燒開，下入平菇焯水，将平菇焯水至變軟，撈出3.放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，放在碗内4.将蘑菇内加入胡椒粉，雞蛋液抓勻，在加入澱粉，抓勻呈粘稠狀5.鍋加油燒熱，将蘑菇逐個下入油鍋内（防止粘成一團）炸至外表定型，撈出6.将油溫升高下入蘑菇複炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出控油,放在大碗内，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻即可烹饪技巧：炸制時不知油溫是否合适，可以先放入1條，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，油量少的話，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一團，炸蘑菇的油放置沉澱一下，還可以炒菜用，不會浪費。

　　【魚香杏鮑菇】主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙制作方法：1.食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右3.木耳擇洗幹淨，切絲，将青紅尖椒切絲4.碗内加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁5.将煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻8.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤小貼士：郫縣豆瓣醬是鹹的，鹽可以不放，或者少放

　　土豆片燒香菇】材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、做法：将香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣；土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬币厚的片，太薄燒制時容易碎；将尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片；碗内加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁；鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香；下入香菇翻炒均勻；在下入炸好的土豆片翻炒均勻；下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤；小貼士：土豆片切得薄厚要均勻，炸制時才能生熟一緻，土豆片不要切得太薄，太薄燒制時容易碎，口感也不好，炸土豆片時油溫要高，油溫低容易将土豆片炸碎了

　　【幹煸雞腿菇】材料：雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、幹辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙做法：準備好所需材料，将食材投洗幹淨；将雞腿菇用手撕開兩瓣，粗一些的撕成4瓣；将尖椒和洋蔥切成條，幹辣椒切成段，辣椒籽不用；鍋加油燒熱，下入蘑菇條，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇顔色變得微紅，盛出待用；鍋加油燒熱，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用；下入姜末、蒜末、幹辣椒炒香；下入尖椒、洋蔥翻炒均勻；下入雞腿蘑，鹽，淋入醬油，白糖，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤；小貼士：蘑菇選用杏鮑菇，白玉菇，各種蘑菇都可以；

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