1、準備好原料。把魚打上刀花,均勻地抹上鹽,鹽十五分鐘。
2、把蔥一部分切碎,還有的蔥留有三寸長,蒜切成厚片,姜切成片。
3、鍋燒熱,入油,放姜片。把魚放入鍋中煎。煎完兩面後,先放蒜、辣椒炸香,再放蔥炸香。
4、鍋中放入高湯。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄醬。
5、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。準備好水澱粉。
6、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥,加入胡椒粉,加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆,最後要出鍋時放入一勺香醋。
7、出盤時撒上蔥花。
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