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鲫魚湯怎麼燒才有價值

知識 更新时间:2025-01-07 23:18:51

  1、首先将鲫魚殺洗幹淨,一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好,回來後再打上一字花刀,去除魚腥線。白蘿蔔去掉皮切成2毫米的絲,洗淨的生姜切成片,小蔥切成蔥段,剩下的挽個蔥結備用。

  2、起鍋燒火,鍋燒熱後倒入适量的清油,待油燒冒煙之後,下入鲫魚,中小火煎制兩面金黃。(切記要熱鍋涼油,油燒熱後下入鲫魚,這樣不會粘鍋)。

  3、鲫魚煎好備用,取一個湯鍋,鍋中放入适量的清水,下入煎好的鲫魚,再下入蔥結及姜片。

  4、燒鲫魚湯,新鮮的鲫魚不需要腌制,隻要在燒湯的時候加入适量的料酒即可,料酒建議選姜蔥料酒。倒入料酒後大火燒開,一直保持中到大火的狀态炖8-10分鐘。

  5、待鲫魚湯炖白之後,下入蘿蔔絲,繼續保持大火煮5分鐘左右,讓湯汁更加濃白。

  6、鲫魚湯炖成奶白色後,就可以調味道了,下入食鹽及胡椒粉即可,胡椒粉在這裡能到增香去腥的作用。調好味道即可出鍋,最後撒上蔥段就好了。

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