紅薯是由西班牙殖民地呂宋(今菲律賓)引進中國的,紅薯傳入時間,公認的記載是在十六世紀末期,比較準确的時間是明朝萬曆二十一年5月下旬(1582年)。在明朝萬曆十年(1582年),從當時的西班牙殖民地呂宋(今菲律賓)引進中國,由東莞人陳益從安南首先引入廣東。萬曆二十一年(1593年)五月,福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國,試種後,“甫及四月,啟土開掘,子母鈎連,大者如臂,小者如拳”,福建巡撫金學曾大力推廣,并撰《海外新傳七則》。《農政全書》詳細記述了番薯的種植方式,李時珍《本草綱目》載:“南人用當米谷果餐,蒸炙皆香美……,海中之人多壽,亦由不食五谷而食甘薯故也。
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