土豆、牛肉、蘿蔔、冬瓜可以一起做炖牛肉。
炖牛肉的做法:
主料:牛裡脊1000克。
調料:花椒30粒、桂皮1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、調和油适量、香葉2片、酸蘿蔔半根、馬鈴薯丁、肉蔻1個、草果1個、冬瓜丁。
步驟:
準備蔥姜段、花椒、大料、香葉、桂皮、草果、豆蔻等;将牛肉洗淨切塊;将土豆、蘿蔔、冬瓜切塊;在鍋中放油,五成熱,放入蔥段,姜片煸炒出香味;倒入花椒、大料、香葉、桂皮、草果,豆蔻繼續煸炒,炒出香味;倒入牛肉塊繼續煸炒;炒到牛肉變色,關火,把牛肉連同作料一起倒入砂鍋;砂鍋加入開水,倒入料酒、老抽、生抽,大火煮沸,撇出浮沫,轉中小火炖;炖一小時左右後放入蘿蔔和土豆,繼續炖制半小時,即可出鍋。
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