蛋清打不發也是能做成蛋糕的,隻不過蛋糕裡面會有氣泡,并且質感較硬,影響口感。蛋清打發做出來的是比較軟,組織細膩的戚風蛋糕,如果蛋清打發失敗,也是可以做成蛋糕的,但是不會很細膩,建議在蛋清中加些白砂糖和,用電動打蛋器打發。
打不發,放點泡大粉進去,勉強能用;還可以加點醋進去再打,就可以打起來。
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